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目前分類:米其林級 Fine Dining (3)

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適逢母親大人生日,在米其林指南的排名出來之後,

立馬上EZtable網站提前預定了相較之下高貴不貴的喜來登請客樓。 

 今年發現拿星的餐廳,因知名度水漲船高,

都超難訂的啦 

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許多大飯店的中餐廳多是以京菜、江浙、粵菜、潮州菜為號召

由於台灣正統酒家菜講究刀工、火候,閩南語稱「手路菜」,

做法上費工耗時,一般中餐廳裡根本看不到。

我從未沒吃過傳說中北投繁複的酒家菜...   沒想到連餐具都如此華麗考究

山海樓的每一道都用料紮實並融合地方特色風味,蘊含著溫潤敦厚的風土民情。

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文章節錄自  2012-06-09  中國時報   楊為仁/高雄報導   http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20120609000648.html

      高雄金典酒店的朱力安小舖,最近換上日籍新主廚藤井正己,擁有廿多年甜點製作資歷的藤井正己(Masami Fujii),曾在法國巴黎、日本東京、新加坡、澳門等包含米其林3星餐廳擔任甜點主廚,他擅長以正統法國烘焙並融入不同地方特色製作各種甜點。 他發現台灣人搭配甜點的飲料,通常帶有甜味,不像國外以無糖的咖啡或茶為主,所以他在台灣製作甜點時,已把甜度降低。

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