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目前分類:前衛廚房Fusion Lab (16)
- Aug 03 Mon 2020 21:13
做菜免煩惱-懶廚料理生鮮包
- Mar 29 Thu 2012 19:20
Julia Child&Justin Quek--紅酒燉牛肉
有經驗的饕客只要看餐廳菜單就知道該餐廳水準在哪, 同理只要閱讀食譜內容也可推算做出來的美味程度
看這材料一大堆又紅酒又白蘭地, 一定很美味 !!! (再度證明我是個酒鬼)
食材步驟少一點的匈牙利燉肉看這邊 http://sashababie.pixnet.net/blog/post/25834315
不用為了做道菜買二大瓶酒又喝不完 找到超市小瓶白酒醋即可 (是葡萄酒的白酒可不是台灣的白醋蛤)
- Sep 16 Fri 2011 23:23
地中海/土耳其風 羊肉串燒
- 土耳其羊肉串燒 Lamb Kabob
烤肉之前記得先醃過喔 ! (好糟喔之前竟然把二種醬寫反了, 沾醬當然是優格才對呀,有看過的人趕快更正吧)
醃醬 Marinated sauce:
Olive oil, wine winegar, Thyme, oregon, tarragon, Dijon Mustard
沾醬 Dipping sauce:
yougurt(請注意用純天然不加香料的林鳳營或瑞穗優酪乳), lime juice(綠色的),
paprika (匈牙利紅椒粉, 在美國通常是有煙燻味甜甜不會辣著色用的), cayenne pepper powder (美國南部菜、墨西哥中南美常用香料)
食譜來自"大廚聖經", 不過我重量那些沒有抄下來, 對於喜愛吃異國料理的人
以上香料比例隨意就很好吃,如果不是很講究的話
- Oct 24 Sat 2009 12:31
食譜- 川菜- 水煮牛肉
本食譜摘自大紀元時報+皇城老媽主廚
爆香
豆芽菜(須先汆燙)、芹菜、蒜苗、青蔥大火爆香。
健康一點可用煮開的湯裡加入青菜代替,至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡。切記別煮得太久了,否則吃起來就沒有那股子脆勁了。
- Apr 12 Sun 2009 00:11
賀!油封黃金雞成功!
- Mar 02 Mon 2009 13:12
有錢沒錢都馬要愛台灣
看了天下雜誌09/2/11 415期的JASON WU發跡專訪,還有許多67年級生創業的經過,
同為七年級的我不禁想站起來為他們鼓鼓掌~~~
- Jan 07 Mon 2008 16:50
賞心悅目的南洋風味增湯
一般只加了魚或海帶的味增湯是不是太平凡?那麼這碗色香味俱全的味增湯應該可以滿足人們求新求變的需求。
在美國也有看過日本人煮味增湯加了一堆雜一雜八的蔬菜進去,想到這點在看看這份食譜就沒什麼大驚小怪的了。
- Nov 12 Mon 2007 08:12
美國好硬的高麗菜 >< 試試 Coleslaw ^0^
為了降低油膩感,建議加入少量白酒醋。 加紅酒醋的話,味道更香濃,只是顏色不好看就是了。
- Oct 13 Sat 2007 06:20
[ 獨門 ] buffalo 燉豬腳(窮學生豬腳三吃)
不過經由我的數次實驗,最後的成果, 好吃到讓我一人獨吞不想分給別人。
- Jul 09 Mon 2007 09:53
去紐約想吃的
反正 Per se 預約不到 ... 省下的錢還可以去 Woodbury.... 開玩笑的
上次一個人跑去 ESCA,因為沙拉上的泥土吃的很不爽,總覺得一定要試試 Per Se 才甘心
- Jul 09 Mon 2007 09:15
Mole / 墨西哥咖哩 三吃
- Oct 29 Sun 2006 00:19
北美菜試場 -- 超市特價什麼我就買什麼
parsnip 北美防風 : 脆脆的有土芒果的香味
artichok 朝鮮薊 : 一層一層又酸酸的有點像筍乾 印象中有甘蔗香味
fennel (大茴香的葉子或莖) / anise(種子) : 吃起來像芹菜可是有股八角味
escarole 恐龍 / 一般kale (恐龍似乎比較好吃...) 這種菜有點苦苦的適合煮湯,
代表菜是 義大利婚禮湯,也就是加了一些蔬菜跟香腸熬煮的湯
Red chard : 網友推薦葉子與薑蒜同炒過,口感有點像菠菜。紅色的梗纖維很多,適合煮湯長時間燉煮
Mustard green 葉子有花邊很漂亮,顏色淺青綠,味道像芥菜超苦的,就算燙過也一樣,個人認為拿來做盤飾就好了。
- Oct 05 Thu 2006 08:47
我的最愛--美食、食譜
難道在國外住久了都會像我這樣嗎?
在台灣天天外食的, 流落異鄉後竟然變大廚 Orz
- Mar 11 Sat 2006 00:22
涼拌洋蔥→dill pickle(醃黃瓜)+ Orange Sausage
我用Cyn的亞裔朋友Frank上次帶來的那個梅子醬來涼拌洋蔥...
涼拌洋蔥實在很難,如果說要擺在那邊沖水,我覺得實在太浪費水了。
我換了好幾次水擺在冰箱理,隔天天雖然邊緣已經呈現透明狀,還是有點辣辣的。