公告版位
部落格中的文字及照影片都是 Una & OM 的心血結晶, 請尊重著作權,勿 copy 商業用。轉載請先詢問且需附上連結出處
務必加入 U&O大食客 FB粉絲團& IG 才能收到最新享受人生的第一手消息!

目前分類:前衛廚房Fusion Lab (16)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
家庭主婦的日常:每天都想破頭,不知道要煮甚麼給家人吃?
叫外送,其實菜送來家裡都涼了,還製造一堆垃圾...
是不是有甚麼方法讓小孩這輩子吃過之後,從此念念不忘 愛上媽媽的煮的菜?

howfood00.jpg

文章標籤

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

有經驗的饕客只要看餐廳菜單就知道該餐廳水準在哪, 同理只要閱讀食譜內容也可推算做出來的美味程度

看這材料一大堆又紅酒又白蘭地, 一定很美味 !!! (再度證明我是個酒鬼)

食材步驟少一點的匈牙利燉肉看這邊   http://sashababie.pixnet.net/blog/post/25834315

不用為了做道菜買二大瓶酒又喝不完   找到超市小瓶白酒醋即可 (是葡萄酒的白酒可不是台灣的白醋蛤)

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  • 土耳其羊肉串燒  Lamb Kabob

烤肉之前記得先醃過喔 ! (好糟喔之前竟然把二種醬寫反了, 沾醬當然是優格才對呀,有看過的人趕快更正吧)

醃醬 Marinated sauce:
      Olive oil, wine winegar, Thyme, oregon, tarragon, Dijon Mustard

沾醬 Dipping sauce:
      yougurt(請注意用純天然不加香料的林鳳營或瑞穗優酪乳), lime juice(綠色的), 

    paprika (匈牙利紅椒粉, 在美國通常是有煙燻味甜甜不會辣著色用的), cayenne pepper powder (美國南部菜、墨西哥中南美常用香料)  

食譜來自"大廚聖經", 不過我重量那些沒有抄下來, 對於喜愛吃異國料理的人
以上香料比例隨意就很好吃,如果不是很講究的話

特別愛這種優格醬的人可以查查 tzadziki(希臘) 或是 Cacık(土耳其) 會有更多的作法 

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

在西餐料理中,蒔蘿 (Dill) 最常用來與魚類料理搭配,特別是鮭魚,塔塔醬,蝦子

這類香氣濃烈的食物。

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

本食譜摘自大紀元時報+皇城老媽主廚

爆香

豆芽菜(須先汆燙)、芹菜、蒜苗、青蔥大火爆香。

健康一點可用煮開的湯裡加入青菜代替,至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡。切記別煮得太久了,否則吃起來就沒有那股子脆勁了。

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

在此要感謝  Verano 改編大廚的食譜  這可是改編自美國第一廚師 --食譜一向複雜度很高的 Thomas Keller 的簡易精華版

讓我有資格出第一次煎雞腿就上手一書

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

看了天下雜誌09/2/11 415期的JASON WU發跡專訪,還有許多67年級生創業的經過,
同為七年級的我不禁想站起來為他們鼓鼓掌~~~

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

別在吵著要我煮家鄉菜了。
在這個物價高昂的偏僻觀光區,要買到便宜的亞洲雜貨實在是有點困難。

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

食譜取自   http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/soup-stew/miso_shiitakelemongrass.html

一般只加了魚或海帶的味增湯是不是太平凡?那麼這碗色香味俱全的味增湯應該可以滿足人們求新求變的需求。
在美國也有看過日本人煮味增湯加了一堆雜一雜八的蔬菜進去,想到這點在看看這份食譜就沒什麼大驚小怪的了。

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Coleslaw 就是一種用美乃滋跟牛奶拌勻的高麗菜沙拉, 材料通常還有紅蘿蔔、紫包心(高麗)菜
為了降低油膩感,建議加入少量白酒醋。  加紅酒醋的話,味道更香濃,只是顏色不好看就是了。

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

乍看之下很驚人!讓人絕對無法連想將香脆的 buffalo wings 跟 台式滷豬腳聯想在一起。
不過經由我的數次實驗,最後的成果,   好吃到讓我一人獨吞不想分給別人。

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

...... $$$$$$ 要有傾家蕩產的心裡準備!
反正 Per se 預約不到 ... 省下的錢還可以去 Woodbury.... 開玩笑的
上次一個人跑去 ESCA,因為沙拉上的泥土吃的很不爽,總覺得一定要試試 Per Se 才甘心

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

我相信 mole 是世界上最麻煩的料理之一, 墨西哥料理真是博大精深 =_=

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

不同地方的人吃的東西也差很多     羅德島很多義大利的移民所以可以輕易買到各種食材,而且美國本來就是民族大熔爐)

parsnip   北美防風 : 脆脆的有土芒果的香味

artichok   朝鮮薊 : 一層一層又酸酸的有點像筍乾   印象中有甘蔗香味

fennel (大茴香的葉子或莖) / anise(種子)     :  吃起來像芹菜可是有股八角味

escarole 恐龍 / 一般kale (恐龍似乎比較好吃...)  這種菜有點苦苦的適合煮湯,
代表菜是  義大利婚禮湯,也就是加了一些蔬菜跟香腸熬煮的湯
Red chard :  網友推薦葉子與薑蒜同炒過,口感有點像菠菜。紅色的梗纖維很多,適合煮湯長時間燉煮

Mustard green     葉子有花邊很漂亮,顏色淺青綠,味道像芥菜超苦的,就算燙過也一樣,個人認為拿來做盤飾就好了。

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

難道在國外住久了都會像我這樣嗎?
在台灣天天外食的, 流落異鄉後竟然變大廚   Orz

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

我用Cyn的亞裔朋友Frank上次帶來的那個梅子醬來涼拌洋蔥...

涼拌洋蔥實在很難,如果說要擺在那邊沖水,我覺得實在太浪費水了。
我換了好幾次水擺在冰箱理,隔天天雖然邊緣已經呈現透明狀,還是有點辣辣的。

Una 阿暴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()